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CHEF-FE DE CUISINE – CDI – TEMPS PLEIN H/F
Acteur majeur de la santé, le GROUPE SOS Santé présente une alternative de gestion d’hôpitaux par une organisation privée mais non lucrative et propose une offre de soins performante, centrée sur les besoins de la personne et accessible quel que soit le niveau de revenu. Nous contribuons ainsi au maintien des soins utiles à la population sur des territoires menacés par le phénomène de la désertification médicale. Par les technologies de pointe que nous installons comme dans les parcours de soins que nous proposons, nous tâchons d’innover constamment pour répondre toujours au mieux aux besoins des patients.
Le Groupe SOS Santé est membre du Groupe SOS, groupe associatif, leader de l’entrepreneuriat social en Europe.
Il regroupe 650 associations, entreprises sociales et établissements, qui combattent, agissent et innovent au profit des personnes en situation de vulnérabilité, des générations futures et des territoires.
Depuis sa création en 1984, lors des années sida, le Groupe SOS : combat toutes les exclusions ; agit pour l’accès de toutes et tous à l’essentiel ; et innove face aux enjeux sociaux, sociétaux et environnementaux.
Non-lucratif, sans actionnaire, le Groupe SOS et ses 22.000 personnes employées agissent en France et dans plus de 40 pays, auprès de 2 millions de bénéficiaires.
MISSIONS
Le Chef de cuisine (H/F) exercera notamment les missions suivantes :– Assurer la préparation des repas en tenant compte des textures modifiées et des régimes alimentaires prescrits de manière exceptionnelle ;
– Mettre en oeuvre les techniques et règles de fabrication alimentaire selon les normes HACCP ;
– Elaborer des menus en fonction du plan alimentaire Groupe, et en liaison avec le chef d’établissement ;
– Préparer les commandes de denrées alimentaires via un logiciel d’approvisionnement, en maîtrisant un coût repas journalier, sous la responsabilité du chef d’établissement ;
– Atteindre les objectifs de la loi EGALIM : 20% de bio et 50% de produits durables ;
– Assurer et contrôler la réception des marchandises ;
– Déconditionner et stocker les marchandises ;
– Prélever les plats témoins ;
– Nettoyer la batterie de cuisine et certains équipements ;
– Etablir des plannings ;
– Traçabilités des température de cuisson, refroidissement rapide, remise en température, chambres froides, réception et contrôle ;
– Veiller au respect du nettoyage désinfection de la cuisine en contrôlant la traçabilité ;
– Effectuer le remplissage des fiches de non-conformités alimentaires, géloses et fournisseurs ;
– Être garant de l’HACCP et de la mise à jour du Plan de Maîtrise Sanitaire ;
– Etablir l’archivage des documents de manière rigoureuse.
PROFIL
Le Chef de cuisine (H/F) est titulaire d’un CAP de cuisinier.Il saura manager et gérer son binôme avec le cuisinier.
Vous adhérez aux valeurs et au modèle de l’entrepreneuriat social.
La rémunération sera calculée, notamment, en fonction de l’expérience et ancienneté sur ce poste.
Envoyez votre candidature à :
direction-tilleul@groupe-sos.org
> Vous adhérez aux valeurs et au modèle de l’entrepreneuriat social.
> CCN 51 : Convention collective nationale des établissements privés d’hospitalisation, de soins, de cure et de garde à but non lucratif du 31 octobre 1951