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CUISINIER.ERE H/F
Groupe SOS Jeunesse, association loi 1901 consacrée à la protection de l’enfance et adolescence, ainsi qu’à l’éducation spécialisée et à l’insertion sociale et professionnelle, membre du GROUPE SOS
Le Groupe SOS Jeunesse est membre du Groupe SOS, groupe associatif, leader de l’entrepreneuriat social en Europe. Il regroupe 650 associations, entreprises sociales et établissements, qui combattent, agissent et innovent au profit des personnes en situation de vulnérabilité, des générations futures et des territoires.
Depuis sa création en 1984, lors des années sida, le Groupe SOS : combat toutes les exclusions ; agit pour l’accès de toutes et tous à l’essentiel ; et innove face aux enjeux sociaux, sociétaux et environnementaux. Non-lucratif, sans actionnaire, le Groupe SOS et ses 22.000 personnes employées agissent en France et dans plus de 40 pays, auprès de 2 millions de bénéficiaires.
MISSIONS
Le CEF est un dispositif qui accueille 12 adolescents âgés de 15 à 18 ans, sous mandat de justice. L’établissement a pour vocation de permettre une alternative éducative à l’incarcération des mineurs multirécidivistes.Il proposera aux jeunes un accompagnement interdisciplinaire sur les plans éducatif, pédagogique, psychologique et sanitaire. Cet accompagnement a pour finalité de leur offrir un environnement structuré et sécurisant afin de construire avec ces adolescents un parcours d’intégration et d’insertion scolaire, sociale et professionnelle.
Les missions du cuisiner.e sont :
– Engager les démarches et méthodes pédagogiques adaptées aux potentialités et aux capacités cognitives des mineurs en vue de favoriser leur autonomie et de contribuer à l’acquisition de gestes professionnels au sein d’un atelier cuisine.
– Définir les contenus techniques des ateliers en collaboration avec l’enseignante et en lien avec les apprentissages fondamentaux.
– Organiser des temps d’ateliers scolaires de journée, dont les ateliers : petit potager, cueillettes dans la nature, pâtisserie » maison » pour les desserts et les goûters, achats alimentaires avec les mineurs…
– Garantir la sécurité des mineurs, en particulier lorsque ceux-ci utilisent des machines ou du matériel de cuisine.
– Gérer la production en cuisine.
– Préparer et établir des menus innovants, variés et équilibrés.
– Proposer une cuisine variée à base d’aliments frais en limitant les produits surgelés.
– Avoir une attention particulière sur la présentation des plats et des assiettes.
– Participer activement à la préparation et à la présentation de buffets pour nos partenaires à l’extérieur du CEF.
– Participer aux réunions d’équipe.
– Rédiger les écrits professionnels (Bilan de parcours et Socle commun de connaissances, de compétences et de culture et synthèses…).
– Evaluer avec l’équipe les actions menées dans le cadre du projet pédagogique.
– Communiquer et informer sur le projet pédagogique.
– Assurer l’organisation et l’optimisation de la mise à disposition des moyens en cuisine et pour la maîtresse de maison, tout en garantissant le respect des normes HACCP et la sécurité des biens et des personnes.
– Gérer les stocks et les achats.
– Entretenir les relations avec les fournisseurs.
– Contrôler et remettre les factures au secrétariat pour traitement.
– Comptabiliser les repas payants du personnel du CEF.
– Remettre mensuellement à la direction le coût d’un repas.
– Participer et animer les réunions du pôle des services généraux.
PROFIL
Compétences requises :Connaissances / savoirs Cadre réglementaire des Centres Educatifs Fermés.
– Cadre réglementaire du Code de justice pénale des mineurs.
– Cadre réglementaire de la loi du 2 janvier 2002.
– Connaissances spécifiques dans le domaine enseigné.
– Spécificités de la posture éducative et pédagogique.
– Normes HACCP.
– Connaissances des différentes méthodes pédagogiques.
– Problématiques liées à l’adolescence en générale.
– Problématiques liées à l’adolescence délinquante en particulier.
– Publics en difficulté d’insertion sociale.
Savoir-faire / Compétences techniques
– Savoir travailler en équipe pluridisciplinaire.
– Maîtriser les procédures et les relations institutionnelles.
– Savoir s’organiser et déterminer des priorités dans son travail.
– Savoir poser et tenir le cadre des ateliers dans le respect du règlement du CEF.
– Maîtriser les savoirs disciplinaires et leurs didactiques.
– Savoir construire, mettre en oeuvre et animer des situations d’enseignement et d’apprentissage en prenant en compte la diversité des mineurs accueillis.
– Savoir transmettre des savoirs, des savoir-faire et des savoir-être.
– Impliquer les mineurs dans leurs apprentissages.
– Savoir écouter, observer, analyser, évaluer, tout en faisant preuve de neutralité.
– Être en mesure de gérer des conflits et de faire face à la violence.
– S’approprier et respecter les procédures et les protocoles de travail.
– Savoir mettre en place et faire respecter les normes HACCP.
– Présenter des qualités rédactionnelles.
– Faire preuve d’initiative et être force de proposition.
– Se former et innover.
– Savoir interroger sa pratique professionnelle.
> Vous adhérez aux valeurs et au modèle de l’entrepreneuriat social.
> CCN 66 :Convention collective nationale de travail des etablissements et services pour personnes inadaptées et handicapées du 15 mars 1966